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花花食界·豐收的菠蘿蜜,味道比蜜甜

www.pwuies.live2019-06-12 11:17:33來源: 廣州日報

最近,廣州的不少公園、小區里,菠蘿蜜樹上已經掛滿了果。今年菠蘿蜜迎來了豐收,對比產量少價格高的荔枝來說,應該是一個價廉物美的好選擇。

“菠蘿菠蘿蜜”,謝娜的單曲估計很多人都聽過,但其實菠蘿蜜和菠蘿是兩個不同的品種,菠蘿是鳳梨科,菠蘿蜜是桑科。菠蘿個頭小,菠蘿蜜個頭大。還有人把菠蘿蜜和榴蓮混淆,其實分辨也并不難。從外觀上看,榴蓮是有刺的,而菠蘿蜜表面凸起的地方并不扎手。聞聞味道,榴蓮的氣味不可描述,而菠蘿蜜是香香甜甜。

菠蘿蜜有30多個品種,分四季果樹和單季果樹,前者一年四季結果,后者只在盛夏結果,結果多少隨著樹齡的增長而增長,最多的一季可結數十只,一只大小5~20公斤不等,可以說是世界上分量最重的水果。菠蘿蜜果肉分為干漿果(干苞)和多漿果(濕苞)兩種。前者果肉厚,果汁少,香甜爽脆;后者果肉濕軟,果汁多,味道特別蜜甜。

明朝詩人王佐有一首描寫菠蘿蜜的長詩,詩中“大易稱碩果,此物無與友”寫的是菠蘿蜜的外形,“簇簇黃金胞”寫的是果肉,“置之密室中,香風穿戶牖”寫的是菠蘿蜜的芬芳。詩將菠蘿蜜的形態特征、生長過程、食用方法和美味描寫得淋漓盡致。

菠蘿蜜好吃,從經濟實惠的角度看,自己買一整個菠蘿蜜,比買剝好的菠蘿蜜肉要便宜多了。但很多人感覺自己剝太麻煩,手上被菠蘿蜜的膠狀分泌黏住,不容易清洗,后來有朋友分享了一個小妙招,在刀上抹上油再切菠蘿蜜,就會非常好切。

剖開成熟的菠蘿蜜,呈現眼前的是金黃色整齊排列的果肉,宛如一粒粒含苞待放的花蕾,剝下來放進嘴里,頓時明白了它為什么叫菠蘿蜜——跟“蜜”一樣甜!除了生吃之外,菠蘿蜜還可以做菜,芹菜百合炒菠蘿蜜、糯米釀菠蘿蜜、菠蘿蜜煲雞……菠蘿蜜的鮮甜和蔬菜融為一體,是米飯的好搭檔。

大家都說菠蘿蜜全身都是寶,確實,每次吃菠蘿蜜,我都會拿小碗把核攢下來——第二天早上把核蒸熟,就是美味的早餐!

廣州日報全媒體記者莫斯其格

(編輯: 劉卓瑩)

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